Perspectivas en nutrición

Este libro proporciona un campo preciso, actualizado y equilibrado sobre temas relacionados con la nutrición y que, a menudo, son motivo de controversia. Cuenta con un diseño pedagógico que permitirá a estudiantes, profesores y profesionales valorar la información nutrimental que se halla en los productos. Igualmente se incluyen temas afines a la nutrición como trastornos alimenticios, dietas étnicas, suplementos nutricionales, dietas para atletas...

Aborda también todo el contenido de las materias de iniciación en el estudio de la nutrición, componentes de una nutrición saludable, procesos en el ser humano, conversión energética, vitaminas... y temas específicos como nutrición en el deporte o los trastornos comunes de nuestro tiempo, como la anorexia y la bulimia. Todo ello acompañado de ejemplos prácticos y explicaciones.